Кухні світу Калорії продуктів

Зубатка по-креольськи

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / Рибні страви

2 порції

Приготувати зубатку можна по-різному, можна її посмажити або запекти. Тут розказано, як приготувати зубатку по-креольськи з солодким перцем.

зубатка - 300 г, вино біле - 1 склянка, перець стручковий солодкий - 500 г, зелень петрушки - 2 ст. ложки, олія оливкова - 3 ст. ложки, або олія рослинна - 3 ст. ложки, цибуля - 2 шт., помідори - 300 г, рис - 150 г, морква - 1 шт., яйця - 1 шт., масло вершкове - 50 г, часник - 1 долька, перець чорний за смаком, сіль за смаком

Цибулю обсмажити на оливковій олії, додати очищені та нарізані помідори, сіль, перець і часник. Гасити до повного випарювання рідини. Потім покласти добре промитий рис, збите яйце, нарізану петрушку і змішати з рибою, пропущеною через м'ясорубку. Окремо обсмажити солодкий перець, очищений від насіння, і наповнити його приготованим фаршем. Фаршировані стручки перцю щільно укласти в посуд, змащений маслом, а на них - морква і цибуля, підсмажені в олії. Все залити білим вином. Закрити кришкою і поставити в духовку на 40 хвилин. Потім слід дати рідині збігти, укласти перець у глибоку круглу страву і полити соусом, що залишився, проціженим через сито. Зубатка, рецепт приготування якої тут наводиться, може бути замінена іншою рибою.