Сливочный крем

25 мин (ваши 25 мин)
25 мин ваши 25 мин

Сливочный крем – прекрасный выбор для украшения тортов и пирожных. Для приготовления сливочного крема взбитые с сахаром яйца нагревают с молоком, а затем смесь соединяют со сливочным маслом.

Как приготовить сливочный крем: Масло распустить до консистенции густой сметаны и взбить.

Яйца взбить с сахарным песком.

Молоко нагреть, всыпать в него ванильный сахар.

В полученную смесь медленно влить, постоянно помешивая, горячее молоко с разведенным в нем ванильным сахаром.

Затем прогреть 5 минут на слабом огне, непрерывно помешивая венчиком.

Процедить через сито и охладить до комнатной температуры.

Полученную смесь понемногу ввести во взбитое масло, постоянно помешивая.

Сливочный крем готов. Готовый сливочный крем необходимо использовать в течение 20—30 минут, т. к. в дальнейшем его структура ухудшается и крем требуется дополнительно взбивать. Кроме того, украшения из перестоявшего крема теряют цвет и форму.

Сливочный крем также нельзя ни переохлаждать, ни перегревать, он должен иметь комнатную температуру. Холодный крем трудно равномерно намазать, и украшения из него имеют матовый цвет. Из теплого крема украшения получаются расплывчатые, не рельефные, а при намазывании сливочный крем проникает в поры теста и уплотняет его. Готовьте с удовольствием!