トマトソース

10人前


クリーミーなマーガリンに細かく刻んだ野菜（パセリの根、セロリ、玉ねぎ）を炒め、トマトピューレを加えて柔らかくなるまで煮る。メインのホワイトソースに野菜を入れ、25〜30分間調理します。塩、コショウ、砂糖、クエン酸、白ブドウワインを加え、沸騰させる。熱からソースを取り除き、バターを入れ、小片にあらかじめカットし、混ぜてひずみます。