Tortilla con dientes (palto, moya)

3 porciones


Cortar el filete preparado en trozos de 2-3 cm de ancho, planchar en harina y freír hasta que esté a punto. A los huevos añadir leche, sal y batir bien. En una sartén con aceite caliente, poner el pescado asado y verter con una mezcla de leche y huevos. Se debe freír a fuego alto, revolviendo periódicamente. Una vez que la masa se espesa, deja de interferir. Cuando la tortilla de la novia se miente, quitar del fuego. Antes de servir, enjuague con mantequilla derretida.