Guijarros con ciruelas o mermelada

1 porción


las patatas cocidas deben pasar por la picadora de carne, repeler el huevo, salar y mezclar con harina. amasar cuidadosamente y aislar el tubo largo, cortar con un cuchillo en trozos de espesor medio. en cada uno de ellos, en el medio, se realiza una depresión en la que se ponen las pechugas de la mermelada o una pequeña ciruela cada una. del drenaje se sacan por adelantado los huesos, en su lugar se ponen '/2 trozos de azúcar, o un poco de azúcar de arena. las galletas se envuelven y se separan con la mano, se cocinan en agua hirviendo y salada aproximadamente 10 min. , se reclinan en un tamiz, se caen en pan tostado con aceite vegetal y se sirven a la mesa con sacaroma de vainilla espolvoreada.