Сүзбеден жасалған суфле

1 порция


сүртілген сүзбеге маймен және қантпен ұсақталған жұмыртқа сарысын, ұнды, ванильді қант, тұзды қосу және араластыру. содан кейін көбікке соғылған ақуыздарды енгізу. алынған массаны маймен майланған порциялық табаларға салу, бетін тегістеу, қаймақпен ұсақталған жұмыртқамен майлау, пешке пісіру. ыстық етіп беруге; салқын сүт немесе кілегей ұсынуға болады, сары май негізінде түрлі қоспалар жасауға және оларды бутерброд дайындауға, тамақтардың, екінші тағамдардың дәмін безендіруге және жақсартуға пайдалануға болады. тұз, бұрыш және лимон шырынының бірнеше тамшыларымен толтырылған ерітілген май - көкөніс, сондай-ақ балық тағамдарына арналған жақсы дәмдеуіш. сары май кондитерлік өндірісте кремдерді дайындау үшін қолданылады. құйылған кремді дереу пайдалану керек, өйткені оның құрылымы 20 - 30 минуттан кейін нашарлап, қосымша ұруды талап етеді. салқын қатырылған кремді тортқа біркелкі салу қиын, бұдан басқа одан жасалған әшекейлер мат болып алынады; жылы кремнен әшекейлер шашыраңқы, селдір емес болып алынады, жағу кезінде ол қамыр түбіне еніп, тортты тығыздайды. егер кремдегі май сұйықтықтан бөлініп, салмағы «ұсақталған» болса, оны аздап қыздырып, гүл шоғымен қағу керек. егер бұл көмектеспесе, сары май қосуға немесе кремді салқындатуға, сәл араластыруға, елегішке құюға және сұйықтық ағып кеткенде қайтадан соғуға болады. тоңазытқышта сары майды 15 тәуліктен аспайтын, ал мұздатқышта 1, 5 айға дейін сақтауға болады. сары майды жылыту арқылы жоғары концентрацияланған май өнімі болып табылатын ерітілген май алынады. сары маймен салыстырғанда ерітілген майдың құрамында майы көп және, демек, анағұрлым жоғары температураға дейін қыздырылады, сондықтан өнімдерді онда қуыру ұсынылады