Балығы бар винегрет

1 порция


балықты тұтас ұшамен немесе терең қабыққа немесе кастрюльге салынған порциялық кесектермен пісіреді. ұшаларға суық су, ал порциялық кесектерге қайнату уақытын жеделдету үшін ыстық сорпа немесе су құйылады. қайнағаннан кейін отты азайтады, тұз қосады. одан әрі қайнатуды қайнатпай (85 - 90 ° с) балық толық дайын болғанға дейін жалғастырады. балықтың дайындығын оны шанышқымен тесу жолымен анықтайды. егер дайын кесектің қалың бөлігіне шанышқы еркін кіретін болса, онда балық дайын болады. 0, 5 кг балықты қайнату үшін 1 л су немесе сорпа алады. сорпаға пияз, тамыр салуға болады (егер бұл науқасқа қарсы көрсетілмесе). форельді, бекіре балықтарын пісіру кезінде тамақтың жағымды хош иісі мен дәмін өзгертпеу үшін хош иісті көкөністерді қоспайды. порциялық кесектермен балық 12 - 15 мин, ұшамен 25 - 45 мин пісіріледі.