Ерекше винегрет

Пісірілген немесе қуырылған сиыр етін немесе бұзауларды алып, пісірілген картоп, пісірілген қызылша, тұздалған қияр, май, каперс, маринадталған саңырауқұлақ, ұсақталған пиязды тұздап, бәрін ұсақ кесектермен кесіп, тағамға төгіп қою керек. Одан кейін 8 ст. сірке суын, 3 дана зәйтүн майын, 1 дана қыша майын, тік пісірілген сарыны алып, дәмі бойынша қант пен тұзды қосып, бәрі түзу және жақсы қосылғанша жақсылап араластыру керек. Барлық винегретті құю, шабылған укроппен немесе петрушкамен үю, ланспикпен гарнизациялау және беру.