Ұлы бекетке арналған салат (классикалық рецепт)

8 порция


Картопты ағынды суда мұқият жуу, әлсіз отта жарты сағат пісіру, салқындату, тазалау және текшелермен кесу. Жасыл фасольді аз мөлшерде тұздалған суда 15 минут тазалау, жуу және пісіру керек. Сәбізді тазалау және текшелермен кесу. Түрлі-түсті қырыққабатты өсімдіктерге бөліп, жуып, кептіру керек. Брюссель қырыққабатын тазалау, жуу және кептіру. Үлкен түйнектерді екіге бөліп алу керек. Көкөністерді сүт пен суда шамамен 15 минут қайнату керек. Дайын көкөністерді төсенішке тастап, ағызып, кептіру керек. Қызылшаны ағынды суда жуып, ірі теректе тазалап, сүрту керек. Каперстерді кесу. Пиязды тазалап, ұсақ кесу керек. Соус үшін ақ шарап сіркесін каперстермен, пиязбен, тұз бен бұрышпен араластырып, зәйтүн майын қосыңыз. Картоп пен көкөністерді қызылшамен араластырып, салат соусымен суару керек. Көк шөпті жуып, кептіріп, ұсақ-түйек кесіп, салатын салатты себеді.