Шәрбаттағы жерлес

1 порция


Ірі, пісіп-жетілген, ұнтақталмаған жерлестерге ағынды суда мұқият жуып, фарфор ыдыстарға салып, қант құю керек. Жерлестерге және қант қабаттарын: жерлестердің қабатын, қант қабатын және т. б. жерлердің массасы қант массасына сәйкес келуі тиіс. Осындай тәсілмен дайындалған жидекті салфеткамен жабу және шырын жіберу және қант еріту үшін бірнеше сағатқа жылы жерге қою. Қант шәрбатын эмальданған кастрюльге құйып, қайнатып, жерге құйып, суық жерге қояды. Бұл үдерісті үш рет қайталау керек. Өткен уақыт ішінде қант шәрбаты тығыз консистенцияға айналады. Салқын қалың шәрбатты банкаға жайылған жерлестерге құю керек, банктерді тығыз жауып, ыстық суға салу керек. Шағын банктер 2 - 3 мин. , үлкен банктер - 5 мин.