Бекмес - қарбыз балы

1 порция


Қарбызды жуамыз, әрқайсысын екіге немесе төрт бөлікке кесеміз, бір қасықпен жұмыртқаны жоямыз және оны Тазаға ағаш итергішпен ұсақтаймыз. Содан кейін майшабақты елек арқылы сүртеміз, дәке арқылы 2-3 қабатта қаланған қабатты сүземіз және қатты отқа қоямыз. Көбікті алып тастаймыз, тағы да сусындатамыз және үнемі кедергі келтіріп, аз отта пісіреміз. Шырынның мөлшері 6-7 есеге азайып, бір тамшы суық ыдысқа жайылмаған соң, бал дайын болады. Ол қызыл-қоңыр түсті, өте хош иісті болуы тиіс. Бал салқын жерде, кез келген ыдыста сақталады, бірақ ағаш қақпақтармен домалатылған банкаларда жақсы болады. Сондай-ақ тәтті шырынды қауыннан да бал дайындайды.