Табу

Шашлық

Қарша шашлығы, бір нұсқасы бойынша, орыс әскерлері Қырым соғысына алған қол жетпес түрік бекінісі Карстың құрметіне аталған. Қарша шашкасы туралы толығырақ...Шашлык басқа шашлықтардан ең алдымен шампурда пісірілетін еттің үлкен мөлшерімен ерекшеленеді. Ашлык дайындау үшін тіпті май торына оралған бір кесек етті де пайдалануға болады. Түз, дәмдеуіштер, пияз, өсімдік майы, коньяк, сірке суы немесе шарап сияқты әдеттегі шашлык ретінде қарақша бойынша маринадталады. Әрине, көкөністер: Шашлык үшін шампурларға маринадталған пияз бен қызанақ тартылады. Ал шашлықтың тағы бір ерекшелігі - ет пен бүйректің кезектесуі. Шашлык қарақша бойынша былайша дайындалады. Салмағы 500гр-ға дейінгі үлкен ет кесектері пайдаланылатындықтан, олардың шеттері тез ысталып, оларды кесіп тастайды және ішіне біржолата қыздырылғанша шашқабат дайындайды.