Ашыған қырыққабаты бар макрорус

3 порция


Дайындалған балықты эмальданған ыдысқа салып, тұздап, 1- 2 сағатқа суыққа қояды. Маймен немесе сары маргаринмен тамыр мен пиязды аздап қуыру. Ашытылған қырыққабатты сығу, қуырылған тамырлармен араластыру, бірнеше қасық су мен май қосу, ыдысты қақпақпен жабу және барлық нәрсені дайын болғанша кішкентай отпен сөндіру. Балық кесектерін көлденең, ұнға батырып, екі жағынан да жартылай дайын болғанға дейін тез қуыру керек. Сөндірілген қырыққабат қабатын май жағылған ыдыстың түбіне қойып, балықты жайып, үстінен екінші қырыққабат қабатымен жабу керек. Май құю, кептіру, үрмелі шкафқа салу және пісіру. Қалаған жағдайда бұқтырылған қырыққабатқа лавр жапырағы мен қант қосуға болады.