Қызанақ пен пиязбен сөндірілген балық

1 порция


Балықтың кішігірім ұшаларын тазалау, ішін және жәбірлерін алып тастау, жуып, ішін тұзбен және қара балғалы бұрышпен сүрту, қаймақпен майлау. Майда қуырылған сарымсақ үлестерін және қызанақ тілімдерін құрсағына онша пісіп жетілмеген қызанақ салу. Әрбір балықтың құрсағын таяқпен немесе жіппен бекітіп, балықты кесілген сақиналармен бірге кастрюльге салу, су мен қаймақ қоспасын құю, қант пен тұз қосу. Әлсіз отта 1-1, 5 сағат бойы сөндіру. Тағамға петрушкаларды жапсырылған жасыл желекпен көп себу керек. Картоппен бірге беру.