Арарат плов

Қайырмалы өрмелеуді дайындау үшін күрішті мұқият жинап, жуып, 30-40 минутқа тұздалған сумен толтыру қажет. Күріш ісінген кезде оны тұздалған қайнаған суға салып, дайын болғанша пісіру керек. Күрішті қайнатуға болмайды, дайын күріш сыртынан жұмсақ, ортасында серпімді болуы тиіс. Күрішті дуршлагқа немесе металл елегішке тастау, ыстық сумен суару, суға ағу. Кастрюльде майды еріту, күрішті салу, майды абайлап араластыру және қақпағының астына 40 мин жуу, алма мен айваны, майларды, албұхарды және күреңді майда аздап қуыру, тазартылған бадамды пешке кептіру. Қайнатылған күрішті үлкен тағамға, айналасына алма мен айва қойып, күрішке шарап, албұхара, күрең және бадам салу керек. Тағамның қарама-қарсы ұшына 2 жаңа алма қойылады.