Айлазан

Баклажандарды дөңгелектермен кесіп, тұз себіп, ащы түсу үшін 10-15 минут тұру керек. Баклажандарды аздап сығу, кастрюльге салу және өсімдік майымен суару керек. Картопты тазалау және текшелермен кесу. Бұрышты тазалау және сақиналармен кесу. Пиязды тазалау және ұсақ жапсыру. Фасоль тақтайшаларының ұшын жіптермен бірге алып тастау керек. Қызанақтардың жеміс-жидегін алып тастап, үлестермен кесу керек. Кинза, петрушка және базилика жасылдарын ірі кесу керек. Баклажанға көкөністер мен жасылдарды қабаттап салу, тұздау, тұздау және барлық қабаттарды тағы да қайталау керек. Бәрін тұздау, тұздау, маймен суару, төңкерілген тәрелкемен жабу. Кастрюльді қақпақпен жабу және баяу отпен сөндіру.