Пиязы бұршақ фаршы

1 порция


Бұршақты ерітеді, арамшөпті қоспаларды алып тастайды, жуады, таза суық сумен (2, 5 кг бұршаққа 1 л) құяды және қақпағы жабық ыдыста 60-90 минут бойы әлсіз қайнаған кезде пісіреді. Қайнатпаны төгеді, ал бұршақты дереу сүртеді. Алынған пюраға дайындалған пассерленген пияз бен тұз қосылады.