Қызанақты бұзау

Бұзауды зәйтүн майында қызғылт қабығы түзілгенге дейін қуыру керек. Етті шығарып, сол табаға сақинамен кесілген пиязды және сарымсақты қойып, жұмсартқанға дейін қуырып, қызанақ, қызанақ-паста, тұз, бұрыш, қора, себезгі және 1/2 стақан су қосады. Етті соусқа салу және бұзау дайын болғанға дейін әлсіз отта 20 минут сөндіру. Қуырылған самырсын жаңғақтарымен себу, себезгі немесе петрушка бұтақтарымен безендіру.