Венециандық бұзау бауыры

Бауырды суық сумен жуып, кептіру, пленкалар мен ағындарды алып тастау, жіңішке тілімдермен кесу. Пиязды тазалау, жұқа сақиналармен кесу және кокос майында мөлдірлікке дейін қуыру. Петрушканың көгілдірін жуып, суды жұлып, жапырақтарын үзіп, оларды ұсақ-түйек кесу керек. Пиязға петрушка қосу, аздап ақ шарап құю, қайнату, кесілген бауырды қосу. 4 минут қақпақтың астындағы баяу отпен сөндіру, тұздау, көлденең салу. Майды гүл шоғымен сәл қағып, соусқа қосу керек. Гарнирге жүгері ұнынан жасалған ботқа ұсынылады.