Қызанақ соусында қуырылған шошқа еті

1 порция


Артқы аяқтың немесе тамырдың тазартылған жұмсағын тіліммен кеседі, суық сумен (1:
1) ерітілген ақуыз бен крахмалдың қоспасына жібітеді, солғын қабық пайда болғанға дейін фритюрада қуырады және лақтырады. Бір мезгілде майы аз қатты қыздырылған табаға үздіксіз араластырып, алдын ала дайындалған, қызанақ-пастадан, крахмалдан, суық сумен (1:

2), күйдірілген қанттан, құйылмаған тауық сорпасынан, соя соусынан, арақтан тұратын қоспаны құйып, пісіреді. Жасыл бұршақ пен қуырылған шошқа етін сілкіп, араластырады, содан кейін ерітілген шошқа етін құйады.