Бүйрегі және бауыры бар қуырылған шошқа еті

1 порция


Артқы аяқтың немесе тамырдың майшабағын тіліммен кесіп, отқа табаны сілкіп, етті аз мөлшерде маймен қуыру керек. Бүйректерді жайып, пленкалар мен майдан тазалау, содан кейін бүйректің әрбір жартысына оның ішкі жағынан қиғаш жасуша түрінде бойлық және көлденең тіліктер жасау, содан кейін тіліктермен кесіп, қайнаған сумен булау керек. Бауырды пленкадан тазалау, жіңішке тілімдермен кесу және суық сумен ерітілген крахмалмен ақуыздың қоспасына жібіту (1:
1). Өңделген жасыл пиязды ұзындығы 2 см кесектермен кесіп, сарымсақтың тазартылған үлестерін ұзындығына жапсыру керек. Майы көп қатты қыздырылған табаға (фритюр) бір мезгілде бүйрек пен бауыр салу керек, сол себепті табаға аз мөлшерде ғана май құйып тастау керек. Осы табаға қуырылған шошқа етін салу, жеке ыдыста дайындалған тауық сорпасынан (20 г), соя соусынан, күріш арағынан, крахмалдан, суық сумен (1:

2), пияз, сарымсақ, сірке сусынынан жасалған қоспаны құю. Азық-түлікті табаны сілкіп, ерітілген шошқа майын құю.