Провансальдық шошқа розеттері

1 порция


Етті розеттерге котлет түрінде кеседі, бірақ сүйексіз, аздап сойып, тұз, қара бұрыш себеді және шошқа салында қуырады. Пияз-көшеттер мен майларды майда жұмсарғанша өткізеді. Саңырауқұлақтардың қалпақтарын қайнатады. Шұңқырмен шикі картоптан жаңғақ қалыптастырады және қуырады, қызанақты тіліммен кеседі және де қуырады. Дайын розеталарды майда қуырылған нан крутондарына, ал оларға аздап қызанақ салады. Қалған гарнирді ет айналасына букеттермен орналастырады. Розеттерді соуспен суарады. Розет қуырылған майға қызанақ-пюре, шарап және аздап ет шырынын қосып, 5 - 10 минут пісіреді, содан кейін сүзеді. Тағамға бөлек таңдауы бойынша салат беріледі.