Қыш қайнатылған суық торай

1 порция


өңделген торайды шпагатпен байлайды, салфеткаға немесе пергаментті қағазға орайды, суық су құяды. петрушка мен пияздың тамырын қоса отырып, 50 - 60 минут нашар қайнаған кезде пісіреді. пісірудің соңында тұздалады. дайын торайды сорпада салқындатады, содан кейін 2 бөлікке бойлай кеседі, содан кейін 1-2 бөліктен кеседі. тағамды беру алдында (торайды үлкен тағаммен беруге болады, оған басы бар тұтас ұшаның түрін береді) гарнирмен, салатпен, қиярмен, қызанақпен, шабылған ет желесімен, қызыл қырыққабатпен безендіреді және жасыл желекпен безендіреді. банкеттік безендіру кезінде көкөністерді мәнерлеп кесу қолданылады. қаймағы бар хрен немесе сірке суы бар хрен соусын жеке береді.