Сүйек

1 порция


1 порцияға, Шошқа қыртысын қабырға сүйегімен бірге талшықтарға көлденең кесу. Етті сәл қағып, сопақша пішін беріп, тұз, бұрыш себіп, шпигпен майланған ыстық торға (гратарға) салу керек. Екі жағынан қуыру. Сүйекті табада да қуыруға болады. Көкөніс гарнирі және «ер» соусы бар үстелге беру. «Ер» соусын дайындау Сарымсақты бір текті салмақ алғанға дейін тұзбен сүрту керек, оған сорпа қосу керек. петрушка мен укроптың шабылған жасылдары. Дәмі бойынша қара немесе қызыл бұрыш қосуға болады.