Қияр бар шошқа емшегі

1 порция


Кеудені тең кесектерге кесіп, жуу, тұздау, қыздырылған майда барлық жағынан қуыру керек. Етке ұсақ тілімделген пияз, қара және қызыл бұрыш салу, кастрюльді қақпақпен жабу және кіргізу. Пияз жұмсақ болғанда қызанақ пастасын қосып, етті сумен толтырып, тұздап, баяу отпен пісіру керек. Тұздалған қиярды былғарыдан және тұқымнан тазартып, кеспеағашпен 4 см-ге кесіп, қайнаған жерде булап (20 минут), елекке тастап, суық су ағынының астында салқындату керек. Қиярды еті бар кастрюльге салып, тағы да 30 минут пісіру керек. Ет пен қияр дайын болғанда, былғарыдан тазартылған қызанақ, ұсақ тілімделген көкөніс қосып, пешке 10 минутқа қояды. Ыстық күйінде беру.