Қырыққабат құйылған шошқа емшегі

1 порция


Жаңа қырыққабатты шинкалайды, тұзбен сүртеді және сығады, ашытылған қырыққабатты - бланштайды және сығады. Алмаларды тазартады, жүрек-кінәні алып тастайды және қырыққабатты кесу формасын ұстанып, қырыққабатпен араластырады және маймен толтырады. Кеудеден артық шпик кеседі, қабырға сүйектері мен еттің арасына «қалта» кеседі және оған фарш салады. Ойық тігіледі. Пісірілген емшекті тұздайды, иірілген пиязбен сүртеді және дайын болғанша пеште қуырады.