Ерекше шашлық

1 порция


Қой етінің қабығы мен қыртысын қабырға сүйектерімен бірге салмағы 50-60 г кесектерге бөлу, етті ұсақ тұзбен себу және эмальданған ыдысқа салу. Бұл шашлык көкөніс пен жасылдың шырынымен маринадталады. Ол үшін пияз бен сарымсақты тазалау, қызанақты жуу, кинза, укроппен, петрушкамен және райхан, жам-бил және басқа да душты шөптермен бірге ет кесу арқылы өткізу. Пайда болған жасыл массаны етпен араластыру, кориандр, зира және қара жас бұрыш қосу және салқын жерге 1 сағатқа қою. Осыдан кейін 5-6 данадан шпажкаға жағып, жанып жатқан көмірдің үстінен қуыру керек. Жаңа піскен көкөністері немесе қышқыл жемістері бар (гранат, ағызу немесе жетілмеген ұрық және т. б. ) үстелге шашлык беру.