Арарат балапаны

Өңделген және жуылған балапандарды кеуде бойымен кесіп, екі жағынан майға жайып, қуыру керек. Балапандарды кесіп, олар қуырылған маймен бірге кастрюльге салып, ақ шарап қосып, қақпақтың астына қайнатуға дейін жеткізу. Ұнды алтын түске дейін қуыру, ыстық сорпамен немесе сумен жаю, балғалы шегені қосу. Саңырауқұлақтарды тазалау, жуу және ұсақ кесу. Саңырауқұлақтарды ерітілген майда қуыру, өсірілген ұнды құю және 8-10 минут пісіру. Содан кейін саңырауқұлақ соусын балапандары бар кастрюльге құйып, баяу отпен қайнатуға дейін жеткізу керек.