Ағызып өшірілген қоян

Ерітінділерді алдын ала ыстық суда немесе шайда жібіту керек. Қоянды кесектерге бөлу, шпикті текшемен кесу, пияз бен сарымсақты ұсақ кесу. Майда қоян кесектерін (бауырдан басқа), шпикті, пиязды және сарымсақты қуыру. Етті шығарып, ұнға салып құлатып, барлық жағынан тағы да қуыру керек. Тұздау, тұздау, дәмді шөптер мен жібітілген ағызу. Сорпа мен шарапты сұйықтықтың етін жабатындай етіп құю. Қақпақтың астында әлсіз отта 2 сағат сөндіру. Ет дайын болғанда бауыр жағып, етке қосып, бірнеше минут сөндіру керек.