Ширак кололагы

Қой етін ет кесетін орыннан өткізіп жіберу керек. Пиязды тазалау, жартысын ұсақ кесу, екінші жартысын жіңішке тілімдермен кесу және қуыру. Қой етін, ұсақ тілімделген пиязды, сарыны араластыру, тұздау, тұздау және жақсы араластыру. Фарштан кішігірім цилиндр котлеткаларын домалатып, сәл жыпылықтатып, ұнға үйіп тастау керек. Терең табада немесе отқа төзімді кастрюльде майды қыздыру, кололакты бір қабатқа салу, 2 жағынан қуыру керек. Содан кейін үстіне қуырылған пиязды, жаңа піскен қызанақтың жартысын, бұрыш бұрышын салу керек. Пеште 15 минут пісіру.