Қаймағы бар пісірілген қой еті

1 порция


Етті жуады, май мен пленкаларды алып тастайды және етті жартылай жабатындай етіп маринадпен толтырады. Ыдысты қақпақпен жабады және салқын жерге 2-4 күнге қояды, етті күн сайын аударады. Содан кейін маринадтан шығарады, кептіреді, тұзбен ерітілген сарымсақпен сүртеді, ұн себеді, қатты қызған майда қуырады, тамырға салып, маймен майлайды және пешке қояды. Қуыру кезінде маринадты себіп, маймен суарады. Егер ет қыздыру кезінде қызыл шырынды бөлмесе, оны ұнмен аралас қаймақ құйып, содан кейін пісіреді. Қой етін омыртқаның екі жағынан кеседі, көлденеңінен кеседі және біршама қалың сынықтармен аздап кеседі, сүйектеріне салады және дайындау кезінде пайда болған соусқа құяды. Картоппен, макарон өнімдерімен, көкөністермен бірге береді.