Өсімдік майы бар қуырылған ет котлеттері

1 порция


қуырылған еттен тағам дайындау. етті ірі және ұсақ кесектермен қуырады немесе экстрактивті заттардың құрамын азайту мақсатында алдын ала қайнатқаннан немесе бланштағаннан кейін қуырады. кесіндіні, арқа және бел бөліктерін, бөкселерді ірі кесекпен қуырады. етті 270 ° с бастапқы температурада аз мөлшерде ерітілген майы бар табаға (тамырға) тұз себеді, 150 - 170 ° с температурада өртейді. етті қуыру процесінде әрбір 10-15 мин сайын оны түзілетін шырынмен суарады. қуыру ұзақтығы еттің түріне және кесек мөлшеріне байланысты және сиыр еті үшін 40 мин - 1 сағ 40 мин, бұзау еті үшін - 40 мин - 1 сағ 15 мин құрайды.