Қаймағы бар бұзаулардан жасалған котлеттер (escalope de veau a la sheete)

6 порция


Бұзаудың кесектерін тұзбен және бұрышпен аралас ұнға үйіп тастау керек. Табада сары майды ерітіп, етті жұмсақ болғанша екі жағынан әлсіз отпен қуыру (бірақ оны қоңыр түске жеткізбеу). Етті қыздырылған тағамға шығару. Табаға қаймақ пен лимон шырынын құю, оларды қалған шырынмен араластыру және қатты отта 3 минут ұстау, Алынған соуымен етті суару.