Кавказ котлеті

1 порция


Дайындалған құстың майын ұсақ торы бар ет кесу арқылы 2 рет өткізеді. Салмағына сүт, тұз қосып, біртекті үлпілдек массасы пайда болғанға дейін ұрып-соғады. Содан кейін 2 бірдей жапырақтарға бөледі. Сары май қосылған ірі тордан өткізілген грек жаңғағының қуырылған ядросынан жеке дайындалған фарш жақсы араластырылады. Фаршты «таяқшаларға» бөледі және суыққа 1, 5 - 2 сағатқа қояды. Содан кейін пісірілген жемістің ортасына дайындалған жаңғақ фаршын қояды, орайды, алмұрт пішінін береді және ұнға, жұмыртқаға, ақ кептіргіштерге пан жасайды. Фритюрада қуырады.