Пекин қырыққабаты бар саңырауқұлақтар

1 порция


Саңырауқұлақтарды жарты сағатқа ыстық суға салып, сығу, қатты аяқтарын кесу, ал қалпақтарды бүтін қалдыру. Пекин қырыққабаты мен шампиньондарын жуу және жолақтармен кесу. Пияздың ақ бөлігін ұсақ тілімдеп, жасыл бөлігін 2 см-ден кесектеп 3 ас қасық май -вокта немесе терең табада қыздыру керек. Бейжің қырыққабатын 2 минут қуыру керек. Тауық сорпасының барлығын дерлік қосу, 3 ас қасық тұзды қалдыру, 1 ас қасық соя және 1 шай қасық қант қосу, қақпақпен жабу және 5 минут аздаған отқа сөндіру. Суда ерітілген крахмалмен тұйықтау. Жылы күйінде ұстау. Вокта немесе табада тағы да майды қыздырып, пиязды қыздырып, саңырауқұлақтарды қосып, араластырып, аздап қуыру керек. 1 ас қасық соя соусын, 3 ас қасық сорпаны және пияздың жасыл бөліктерін қосу. Сұйықтық қайнағанша, кедергі жасай отырып, сөндіруді жалғастыру. Күнжүт майын шашу. Саңырауқұлақтарды қыздырылған тағамға салу, айналасына пекин қырыққабатын салу және беру.