Етті көгершіндер

1 порция


Етті ет кесу, жарманы жартылай дайын болғанша пісіру, ұсақ тілімделген, сәл қуырылған пияз, тұз және бұрыш қосып, ұсақталған етпен салқындату және араластыру керек. Қырыққабаттан мұздаған жоғарғы жапырақтарды алып тастау, терең қайраңды кесу және қайнаған тұздалған суға көшенді тиеу. Бір 15 минуттан кейін оны судан шығарып, салқындатып, жапырақтарға бөлшектеу керек. Оларды үстелге жайып, сабақтарын жапырақ қалыңдығына дейін ұқыпты қағып, фарш (жарма және пияз салынған ет) қойып, көгершіндерге ұзынша пішін бере отырып, жапыраққа орау керек. Қыздырылған майда аз ыдыста қуыру, ыстық су құю және әлсіз отта шамамен 45 минут сөндіру, содан кейін қолайлы табаққа шығару.