Мароканша кус-кус

1 порция
2 сағат сіздің 1 сағат 10 мин

Кус-кус қалай дайындалады? Африка үшін дәстүрлі бұл жарманы дайындау рецептісі аздап бүкіл әлемде танымал болады. Үйде дайындалатын кус-кустың рецептін ұсынамыз.

Суда тұзды ерітеді.

Манна (немесе ұсақ жүгері) жармасын үлкен табаққа себеді.

Жарманы тұздалған сумен және өсімдік майымен шашыратады.

Жарма ұяшықтарға түскенше шеңбер тәрізді қозғалыстармен ысқылайды (15-30 минут). Аздап үн себеді.

Шайырлар тары дәнінің көлеміне жеткенше (10-20 минут) ерітуді жалғастырады.

Елек немесе дуршаг 2-3 қабаттағы мақта-матамен төселеді. Жарманы елекке төгеді, оны қайнаған суы бар көлеміне сай келетін кастрюльге тығыз салады. Кастрюльді қақпақпен және төрт сүлгімен (немесе сол матамен) жабады.

Бір-екі сағатқа пісіреді. Алдымен кус-кус 10-15 минут пісіреді. Содан кейін електен құс-кесек матаны шығарады, үлкенді-кішілі болмау үшін жармаларды қайта ерітеді. Содан кейін кус-кесек матаны қайтадан дуршлагқа немесе елегішке салады, су салынған кастрюльге салып, қақпақпен және сүлгімен жауып, дайын болғанша пісіреді.

Кус-кус беру алдында маймен абайлап араластырылады.

Кус-кус дайын!Бұл базалық рецепт. Әдетте құс-құс ет немесе көкөніс тағамдарына ыстық етіп беріледі.