Қой етінен жасалған азу

1 порция


Қой етін жақсылап жуады, етті сүйектен бөледі, жіңішке шағын пластинкалармен кеседі, дәмдеуіштермен араластырады және бір сағатқа жуық пресстің астында тұруға мүмкіндік береді. Қой етінің сынықтарын қой майында сәбіздің бір бөлігімен қатты от кезінде ет аздап қайнатылатындай етіп қуырады. Содан кейін азаны соусы бар кастрюльге салып, дайын болғанша өте әлсіз отпен сөндіреді. Картоп пюресі немесе шашылған күріш бар азаны береді.