Желатиннен жасалған желе

1 порция


Желатин өзінің қалаған қасиеттері бойынша агардан әлсіз, сондықтан желатинді агараға қарағанда 3 есе көп алады. Қайнаған кезде оның қалаған қасиетін жоғалтатынын есте ұстау керек. Желатинді жуады, қайнатылған сумен толтырады және 1-2 сағатқа ісіну үшін қалдырады, Қант, сірне және суды қайнатуға дейін жеткізеді, көбікті шешеді және 60-05 ° дейін салқындатады, жібітілген желатинді қосады және желатин ерігенше араластырады. Алынған желені ұяшықтардың көлемі 1-1, 5 мм елек арқылы сүзеді, содан кейін эссенция, коньяк немесе шарап, қышқыл және бояу қосады.