Пияз-порей қосылған картоптан жасалған сорпа-пюре

1 порция


Картоп қаптамадан тазартылады, жуылады және төртбұрышқа кесіледі, пияз-порей тазартылады және кесектермен кесіледі. Мұның бәрін тұздалған ет немесе көкөніс қайнатпасына (немесе ыстық суға) салып қояды. Жұмсартылған күйінде елек арқылы сүртіледі. Май жеке қыздырылады, ұн қосылады және маймен бірге аздап шайылады. Сүртілген картоппен және пияз-пореямен араластырылып, пісіріліп, тағы да аздап қайнатуға рұқсат етіледі. Мұқият соғылған және сүтпен немесе қаймақпен араластырылған сары буға жеке пісіріледі (қайнаған суы бар кастрюльде). Алынған соус қайнай бастағанда оны сорпаға қосады (араластырып және бір сорпа қасықтан құйып), содан кейін сорпа шұғыл түрде үстелге қуырылған нан кубиктерімен бірге беріледі.