Корольдік сорпа (potage a la reine)

8 порция


Жаңа ғана қуырылған балапанның етін сүйектен бөліп, қайнаған сорпаға салу керек. Әлсіз отта 15 - 20 мин пісіру, Етті шығарып, салқындату және бадам және сорпаға жібітілген нан салынған ет кесу арқылы өткізу. Өңделген балапан етіне бірнеше ас қасық сорпа қосу және елек арқылы сорпасы бар кастрюльге сүрту. Үстелге берер алдында сорпаны су моншасында жылыту керек. Әрбір тостағаншаға сары маймен қуырылған нанның тілімін салу керек.