Бұзау және саңырауқұлақ салынған шорба

1 порция


1 тұқымға Бұзау кеуде немесе сиыр еті дайын болғанша қайнатылады. Жас саңырауқұлақтарды ерітіп, ағынды су астында жуып, тілімдермен кесіп, лимон қышқылын қосып, суға қайнату керек. Кептірілген саңырауқұлақтарды суық суда 3- 4 сағатқа жібітіп, содан кейін жаңа пісірілген саңырауқұлақтарға ұқсас тәсілмен пісіру керек. Дайын ет сорпасына қайнатылған саңырауқұлақтар (жаңа пісірілген немесе кептірілген), үй erişтасы және сары майда аздап қуырылған сәбіз, петрушка, пияз қосу және тағы да 10 - 15 минут пісіру керек. Дайын болғанға дейін 5 минут бұрын қайнатылған квас құюға, тұз, бұрыш, чебрецті көгалдандыру керек. Шорбаны қаймақ құйып, ұсақ кесілген жасыл желек себіп, етпен бірге береді.