Фисташкалары бар тауықтан жасалған сорпа-пюре

1 порция


Сүртілген және жуылған тауықты кастрюльге салып, суық су құйып, тез қайнауға дейін жеткізіп, көбікті алып тастап, ортаңғы отқа тұздап, соңына лавр жапырағын қосып, 1-1, 5 сағат бойы пісіру керек. Содан кейін ұшаны сыртқа шығарып, етті сүйектен бөліп, оны ет кесу арқылы өткізіп, електен сүрту керек, ал сорпаны емдеу керек. Күрішті жуып, кептіріп, жарты қыздырылған майды кастрюльге салып, бірнеше минут бойы араластырып қуыру керек. Содан соң ыстық тауық сорпасын қосып, мезгіл-мезгіл оны қайнағанша қыздыру керек. Күріш дайын болғанға дейін орта отта пісіру, содан кейін сорпаға ет пюресін енгізу. Фисташкаларды қайнаған сумен булау, былғарыдан тазалау, қабықшаға салу және 50-60 "С температурада пешке кептіру, содан кейін оларды миксердің көмегімен ұсақтау, қалған сары маймен біртекті күйге дейін араластыру және електен сүрту. Жұмыртқа сарысын кілегеймен жақсы араластырып, бұл қоспаны дайын сорпаға құйып, сол жерге фисташка пюресін қойып, араластырып, беру керек.