Стерляж тұзы

1 порция


дайындалған стерличьті порциялық кесектермен кесу. суық су құю, қайнауға дейін жеткізу, көбікті шешу, тұздау және кішкентай отпен дайын болғанға дейін пісіру, содан кейін балықты сорпадан абайлап алу. пиязды жіңішке тілімдермен жапсыру және қызанақ-пюрені қуыру аяқталғанға дейін 2-3 мин бұрын қосып, оны сары майға аздап қуыру. тұздалған қиярды былғарыдан тазалау, ал ірілерін тұқымнан босату. жіңішке тіліктермен кесу. дайындалған көкөністерді, дәмдеуіштер мен каперстерді қайнаған сорпаға түсіру, 10 минут ішінде пісіру, содан кейін қайнатылған стерличті салу және қайнатуға дейін жеткізу. лимонды жіңішке дөңгелекпен кесу, дәндерден босату. майшабақтарды сүйектерден босату. әрбір тарелкаға беру кезінде балықтың бір бөлігін, былғарыдан тазартылған лимонның бірнеше дөңгелегін және бірнеше май немесе зәйтүн салу, петрушкаға жасыл себу