Құрғақ тұздық

1 порция


үй құсының басын, мойнын, қанатын мұқият жағу керек. мойынды үш-төрт бөлікке, қанатты екі бөлікке кесу; басынан көзін шығарып, қанатын кесу; жүректі кесу және қан алып тастау; асқазанды екіге бөліп, ішкі үлдірін шешу; табандарды булау және қымбат қабатын алып тастау. бәрін суық сумен жуыңыз. екі литр ыстық су құю және бір жарым-екі сағат әлсіз қайнаған кезде қайнату. пісірудің соңына бұрыш, көк, петрушканың, майшабақтың және пастернактың бір тамырынан салу. бауырды бөлек пісіру керек. сорпаны рәсімдеу керек. петрушканың, пастернак пен сельдерейдің қалған тамырларын, сондай-ақ пияз бен сәбізді сабанмен сызып, қуыру керек. қияр жіберу керек. қайнаған сорпаға пассерленген көкөністерді, қиярды салу және 5 - 10 минут пісіру. қияр тұзын дәмі бойынша қосу және дайын болғанша пісіру. беру алдында қаймақ қосып, жасыл желек себу керек.