Тауық сорпасы

1 порция


Тауықтың ұшасын құрғақшылықтан сүрту, оған қыл жағу, мойны мен табанын кесу, шаю және мұқият жуу. Асқазанды кесу, тазалау және одан пленканы алып тастау; жүректі кесу, табандарын қайрау, олардың терісін шешу және тырнақтарын кесу, басын қайнату; бауырдан өт көпіршігін абайлап кесуге; осыдан кейін бәрін жуу керек. Құсты бөлшектеп бөліп, кастрюльге салып, суық су құйып, қақпақпен жабу және отқа қою керек. Қайнаған кезде пайда болған көбікті шумен шешу керек. Сорпаға сәбіз, петрушка, пияз және тұз салу керек. Пісіру уақыты тауықтың көлемі мен жасына байланысты бір сағаттан екі сағатқа дейін ауытқиды. Дайындықты айыр көмегімен аяқтың етін тесіп анықтайды. Дайын болғанға дейін 20-30 минут бұрын шикі пияз бен тамыр салады. Дәнекерленген тауықты екінші тағамды, ал тұздықтар мен басқа да сорпаларды дайындау үшін пайдалануға болады. Дайын сорпаны сүзеді