«клюковка»

1 порция


Қызылшаны кастрюлькада қыздырады, шырынын төгеді, ал сығымдағыштарға суық су құйып, қайнатады. Содан кейін сүзеді, қант қосады, суытады және шырын қосады. Салқындатылған күйінде береді. Қызыл және қара қарақат сусындарын да осылай дайындауға болады. Цикорийден басқа осы сусындардың барлығына түрлі-түсті мұз беруге болады. Егер тәтті шырындарды - шие (майсыз), қарақат, айва және т. б. тоңазытса, ол іске асады. Кез келген мұзды, соның ішінде түрлі-түсті мұзды қонақтарға қалың әйнек, хрусталь ыдыстарында (міне, кейде біздің сервантта сақталатын хрустальді керемет қолдану) немесе мельхиорды ұсынады. Вазочкаға (немесе шелекке) мұз үшін қысқаш салады.