Бисквитті қамыр-i

1 порция


Бисквитті қамырды қант қоспасын ауамен толтыру, кейіннен ұнмен қосу және қамырды араластыру жолымен дайындайды. Тұмшалау желімшенің ісуін азайту үшін қысқа мерзімді операция болуы тиіс, әйтпесе оның серпімділігі ұлғаяды және пісірілген жартылай фабрикатта тығыз аз кеуекті маймақ пайда болады. Сонымен қатар бисквитті қамыр ауа фазасының салыстырмалы тұрақсыздығымен сипатталады, сондықтан дайын қамыр қарқынды механикалық әсерге ұшырамауы тиіс. Рецептурасына және дайындау тәсіліне байланысты негізгі, майлы және буше бисквитті ажыратады.