Қара құймалы рулетиктер

1 порция


Етті тіліммен кеседі, ағаш балғамен ұсақтайды, тұздайды, қалемшелейді, қант, ұсақталған ірімшік себеді. Ұзынша тілімдердің ортасына жібітілген және сүйектен босатылған қара өрік салады. Содан кейін ет сынықтарын рулетке домалатып, жіппен (немесе аспаздық шпагатпен) таңып, қоңыр түске дейін қуырады. Содан кейін жіптерді шешеді, рулетиктерді қыздырғышқа салады, бір сәт ыстық су құйып, дәмдеуіштерді қосып, жұмсарғанша сөндіреді. Сөндіру соңында соусқа қаймақ қосады. Картоп пісірілген рулетиктер, соус соусында бөлек беріледі. Үй ажикасы мен маринадталған пияз да орынды болады