Тоңазытқышы бар тартқыш пирожкалар

Алдымен фарш дайындау. Тазартылған таяқшаны шағын кастрюльге салу, маймен суару және ыстық духовкаға қою. Жартысынан астамы қуырылғанда, тістегішті үстелге шығарып, кастрюльге ұн салып, сорпа жағып, кішкентай отқа пісіру керек. Таяқшаның жұмсақ бөліктерін сүйектерден алып тастау және ұсақ бөліктерге кесу. Сүйекті тұздау, соусқа салу, қалыңдыққа дейін қайнату, 2 шикі сарыны салу, пісіру, оттан алу және елек арқылы табаққа сүрту. Бәрі сүртілгенде, кесілген тігісті салып, 10 дана дәнекерленген шампиньонды араластырып, дәміне қарай тұз себіп, салқын жерге қою керек. Дайын қабатталған қамырдан дөңгелектерді кесіп, салқын жерге қойып, сондай-ақ үйірмелерді аздап кесіп алу керек. Тарталет қалыптарын маймен майлау, дөңгелек салу, қалыптың асты мен бүйірін күйдіру және барлық қалыптар қамырмен қойылғанда, дайындалған фаршты ортасына салу, содан кейін жұмыртқамен майлау, бүтін қамырдан кесілген дөңгелекпен жабу, үстінен жұмыртқамен майлау, плафон мен пешке салу Алып тастау және тағамға салу.